Hommage au terroir
Le chef Paillereau propose un menu par mois, décliné en deux options. Vous laisserez-vous tenter par l'Emotion (menu en 6 étapes - CHF 220.-) ou par une Idylle (menu en 4 étapes - CHF 180.-)?
Menu no 31
L’ÉVEIL DES PAPILLES
Purée de champignons et colza
Truite et yuzu
Sandwich jambon fromage
Peau de poulet
SOUVENIR DE COPENHAGUE
Citron | Menthe poivrée | Rouille
CRABE MAYONNAISE *
Mélisse | Caviar osciètre | Orange
SKREI CONFIT
Dashi | Riz | Oursin
PIGEON RÔTI
Mandarine | Sésame | Ciboulette
NOTRE SÉLECTION DE FROMAGES (+23)
Benoît Kolly, Laiterie du Mouret
Jean-François Antony, Éleveur de fromages
CHÈVRE FRAIS DU MOURET *
Amande | Vin cuit | Argousier
COURGE BUTTERNUT
Curcuma | Graine de coriandre | Galanga
MIGNARDISES
*non compris dans le menu Idylle
Menu de la semaine
De mercredi à vendredi, le midi, nous vous proposons un Menu de la semaine en 3 plats à (CHF 85.-) ou en 4 plats à (CHF 108.-).
ACCORDS ET HARMONIES
L'équilibre d'un cru qui vient délicatement souligner le relief d'un plat, les convives peuvent opter pour une dégustation mets-vins.
Coups de coeur de notre sommelier, propositions du moment, incontournables, nous vous réservons de belles découvertes œnologiques!
Notre cave reflète la richesse et la diversité des vignobles de Suisse ainsi que de nos pays voisins. De quoi découvrir nos vignerons suisses et se faire plaisir avec les incontournables.
Sur demande, nous mettons aimablement notre carte des vins à disposition de nos convives. Le chef Romain Paillereau vous propose également un accord découverte sans alcool en quatre verres.
